こんにちは！
引き続き、ゆるーい生活を続けています。
今日は豆苗のお話。
スーパーの片隅(でもない？笑)に並んでいる豆苗。エンドウの若葉なんです。主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付いたもの、またはカットされたものが販売されていますよね。
豆苗は、β-カロテン 豊富に含みます。これは免疫力を高めてくれるそうで、生活習慣病防止にも有効なんだとか。その他にもビタミンEやビタミンK、葉酸やビタミンCも豊富で、β-カロテンを含めたこれらの栄養成分は一般的な緑色葉物野菜（ホウレンソウ、小松菜、春菊、ニラ）の含有量を上回るという優秀野菜なんです。
お味は豆の香りが鼻に抜けるのがおいしく、かいわれ大根のように辛くなく子どもも食べやすいと思います。
そして、味の他に、収穫が楽しめるのが魅力なんですよ！
豆から発芽された芽をカットしていただいた後、なんと2回も収穫できるんです。
芽を育てるのにはコツがあって。
まず購入したてのカットの場所は根から3cmあたりで。脇芽が2つあるので、それを残します。日中は太陽の光に当てるとグングン伸びますよ。ある程度伸びたところでまた3cm残してカット、次は下にあった脇芽が伸びてきます。
暗いニュースが続きますが、部屋の中で成長が楽しめるのは本当に元気がでます！なんと言ってもお手軽だし、食べられる(笑)。 もちろん、ご飯もたくさん食べましょう！
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